Petitchef

REVUELTO DE SETAS Y BERENJENA EN TOSTA

El huevo revuelto me gusta mucho, lo puedes hacer de lo que se te ocurra. En esta ocasión con verduras, que siempre es una opción muy sana.
Entrante
2 porciones
20 min
30 min
Fácil

Ingredientes

2

Preparación

  • Limpiar y cortar las setas en juliana y la berenjena en cuadraditos. Salar. Pochar en una sartén con un poco de aceite.
  • Añadir los huevos enteros, salar y dejar cuajar un poco y entonces revolverlos. Ir moviendo hasta cuajar completamente.
  • Mientras tanto asar los espárragos con una gotita de aceite en una sartén y tostar las rebanadas de pan.
  • Lavar y escurrir bien la escarola y los tomates y disponerlos en el plato aliñados con un poco de sal y aceite.Servir el revuelto sobre las tostadas de pan con un espárrago encima.

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