Canelones de berenjenas y setas (canelons d'alberginia i bolets)

Ingredientes

• placas de canelones
• 2 berenjenas setas
• tomate triturado
• 2 cuhcaradas de harina
• 1 cebolla
• 1/2 vaso de vino blancosalsa bechamelaceite
• sal
• queso rallado

Preparación

• Hervimos las placas de canelones en agua hirviendo , escurrimos y las disponemos encima de un trapo de cocina.
• En una cazuela, hacemos el sofrito con la cebolla triturada.
• Cortamos la berenjena en trocitos bien pequeños y la añadimos a la cebolla.
• Pasamos por una paella las setas, limpias y cortadas pequeñitas, durante unos 5 minutos.
• Las añadimos al sofrito, junto al vino y la harina. Dejamos que reduzca el alcohol.
• Reaprtimos el relleno en cada canelón, enrollamos y los disponemos en una fuente de horno, engrasada con mantequilla.
• Tiramos por encima la salsa bechamel, el queso rallado y gratinamos en el horno.

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