Canelones de setas

Ingredientes

• 20 canelones (precocidos ; eran 24 pero el relleno no dá para tanto o dejar 24 y echarle algo más al relleno)
• ½ k de setas variadas (congeladas)
• 4 chalotas
• Queso rallado (para gratinar, la cantidad al gusto de cada cual)
• Sal
• Pimienta

Para la crema de hongos :

• 2 boletus
• 2 chalotas (finamente picadas)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina
• ½ l de leche (podéis echar mitad de leche y mitad de nata líquida, o leche evaporada)
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada