Petitchef

Tortilla de patatas en salsa

Plato
4 porciones
15 min
15 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 4

1 kg de patatas


100 g de jamón curado

2 cucharadas soperas de salsa de tomate

1/2 vasito de vino blanco

1 vaso escaso de caldo

1 rebanada de pan del día anterior

8 almendras tostadas

1 diente de ajo

4 ramitas de perejil

1 cucharadita de café de pimentón

1 hoja de laurel

Unas hebras de azafrán

Aceite de oliva

Sal

Preparación

  • Preparar una tortilla de patatas con las patatas, los huevos y una pizca de sal como acostumbremos a hacerla en casa ( si tenemos de las compradas adelantamos este paso, pero, no es tan rico evidentemente ).
  • Una vez tibia, trocear la tortilla en porciones iguales. Disponer los trozos en una cazuela, si es de barro mejor.
  • En una sartén se freir el pan y reservar. En el mismo aceite pochar la cebolla rallada, una vez tierna añadir el jamón cortado en daditos, la salsa de tomate, el pimentón, el laurel y el vino blanco. Dejar reducir 1 minuto e incorporar el caldo.
  • Aparte, preparar en el mortero una picada de ajo, perejil, almendras, pan frito y azafrán. Diluir con un poco de agua antes de añadirlo al sofrito.
  • Rectificar la sazón y dejar cocer 15 minutos. Una vez terminada la salsa, echar sobre la tortilla troceada y dejar cocer 3 - 4 minutos.

Fotos

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05/03/2014

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