Tortilla de patatas en salsa

Name: Tortilla de patatas en salsa
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 8 huevos; 1 kg de patatas; 1 cebolla; 100 g de jamón curado; 2 cucharadas soperas de salsa de tomate; 1/2 vasito de vino blanco; 1 vaso escaso de caldo; 1 rebanada de pan del día anterior; 8 almendras tostadas; 1 diente de ajo; 4 ramitas de perejil; 1 cucharadita de café de pimentón; 1 hoja de laurel; Unas hebras de azafrán; Aceite de oliva; Sal

Plato

Fácil

30 min

593 Kcal

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Preparar una tortilla de patatas con las patatas, los huevos y una pizca de sal como acostumbremos a hacerla en casa ( si tenemos de las compradas adelantamos este paso, pero, no es tan rico evidentemente ).
Una vez tibia, trocear la tortilla en porciones iguales. Disponer los trozos en una cazuela, si es de barro mejor.
En una sartén se freir el pan y reservar. En el mismo aceite pochar la cebolla rallada, una vez tierna añadir el jamón cortado en daditos, la salsa de tomate, el pimentón, el laurel y el vino blanco. Dejar reducir 1 minuto e incorporar el caldo.
Aparte, preparar en el mortero una picada de ajo, perejil, almendras, pan frito y azafrán. Diluir con un poco de agua antes de añadirlo al sofrito.
Rectificar la sazón y dejar cocer 15 minutos. Una vez terminada la salsa, echar sobre la tortilla troceada y dejar cocer 3 - 4 minutos.