Poner agua a calentar, unos tres litros e introducir la raspa, la cabeza y todos los ingredientes menos los aliños y las mini gambas.
Hervir A fuego medio-fuerte durante 20 minutos. Añadir entonces las gambas y cocer unos 5 minutos mas.
Pasar todo por la batidora hasta que quede muy fina la sopa, si fuera necesario pasar por el chino, queda realmente suave, pero la otra opcion es igual de válida.
Poner al fuego a fuego muy suave y añadir la sal, pimienta, cominos y el colorante, dejar unos 10 minutos más para que se integren los aliños, y añadir unos granos de arroz o unos fideos, cuando estén listos apartar, espolvorear el perejil y servir.
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