Salsa tonnata (salsa de atún)

Ingredientes

• 100 g de atún
• 50 g de alcaparras en vinagre
• 2 anchoas
• 1 yema
• 1/2 limón
• 1 vaso de aceite
• sal y pimienta

Preparación

• Es una salsa que se usa para condimentar carnes y pescados hervidos (el roast beef o un filete de merluza por ejemplo).
• Poner el huevo en agua a hervir. Cuando llega a ebullición, dejar 7 u 8 minutos más.
• Picar el atún, alcaparras y las anchoas,poner en una batidora, incorporar la yema del huevo duro, aceite y sal.
• Batir unos segundos, si sale muy densa, añadir más aceite.
• Volcar en un bol, añadir el zumo de medio limón filtrado, remover y dejar reposar unos 10 minutos.Se puede añadir perejil picado.

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