Rollo de ternera en salsa de almendra y nueces ( olla a presión )

Ingredientes

• 1 rollo de ternera de 1 kg
• 1 cebolla mediana
• 2 puerros
• 1 zanahoria
• 25 g de nueces sin cascara
• 25 g de almendras crudas sin cascara
• 1 pastilla de caldo de carne
• 1/2 vaso de vino blanco seco o rancio
• 1 vaso de agua
• Pimienta, aceite y sal