Rollo de ternera en salsa de almendra y nueces (olla a presión)

Name: Rollo de ternera en salsa de almendra y nueces (olla a presión)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 rollo de ternera de 1 kg; 1 cebolla mediana; 2 puerros; 1 zanahoria; 25 g de nueces sin cascara; 25 g de almendras crudas sin cascara; 1 pastilla de caldo de carne; 1/2 vaso de vino blanco seco o rancio; 1 vaso de agua; Pimienta, aceite y sal

Plato

Fácil

45 min

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Preparación

Preparación20 min

Cocción25 min

En la olla a presión, se echa un buen chorreón de aceite y cuando esté caliente añadir la carne previamente salpimentada.
Ir dando la vuelta para que se vaya dorando toda por igual y a fuego medio.
Cuando ya se vez dorada, añadir la cebolla cortada a cascos, la zanahoria y el puerro a rodajas, se dejan que vayan cociendo con el fuego un poco bajo durante unos diez minutos, ir moviendo.
Pasado este tiempo, añadir las nueces y las almendras picadas o trituradas, la pastilla de caldo desmenuzada, el vino y el agua y un poco de sal.
Tapar la olla y cuando la válvula empiece a girar, bajar el fuego y dejar cocer treinta minutos.
Una vez frío sacar la carne, cortar a rodajas y colocarlas en una cacerola. Pasar todas las verduras con la salsa por la batidora y echarla a la carne por encima.
Para que quede más gustosa es mejor prepararla con mucho tiempo.