Ajoblanco de almendras y nueces

Name: Ajoblanco de almendras y nueces
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 150 g de nueces peladas.; 150 g de almendras crudas sin piel.; 1 diente de ajo.; 150 g de miga de pan del día anterior remojada en agua.; 15 g de vinagre balsámico blanco.; 1 cucharadita de sal.; 50 g de aceite de oliva virgen extra variedad Royal.; 1 litro de agua fría.; 1/2 pera conferencia para guarnición.; 2 langostinos crudos por persona.; 2 vieiras limpias por persona.; Un poco de aceite para engrasar la plancha.; Una pizca de sal.

vota ahora

Plato

Fácil

20 min

1328 Kcal

También te puede gustar

Preparación

Preparación10 min

Cocción10 min

Para el ajoblanco:
Ponemos en el vaso del Thermomix las almendras, las nueces, el ajo y la sal. Programamos 30 segundos, velocidad 5. Añadimos la miga de pan escurrida y programamos 15 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes hacia abajo y programamos otros 15 segundos a la misma velocidad.
Incorporamos el vinagre, el aceite y el agua y trituramos durante 1 minuto a velocidad progresiva 5-10. Comprobar si ha quedado una crema fina, si no programar otro minuto más. Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir. Se tiene que servir muy frío.
Para la guarnición:
Pelar la pera y cortarla en cuadraditos pequeños. Para la brocheta, quitamos la cabeza a los langostinos y los pelamos menos el extremo de la cola. Le hacemos un corte a lo largo del lomo y quitamos el hilo intestinal.
En una brocheta insertamos en este orden, langostino, vieira, langostino y vieira. Salpimentamos. Untamos una plancha con un poco de aceite y hacemos la brocheta unos segundos por cada lado. No hacerla mucho para que quede jugosa.
Emplatado:
En un plato hondo ponemos un poco de la pera pocadita y una brocheta. Con una jarra servimos el ajoblanco delante del comensal en el momento de la comida.