Medallón de queso de cabra frito con costra de nueces y almendras

Ingredientes

• 1 Medallón de queso de cabra,
• pan rallado,
• nueces y almendras trituradas,
• 1 huevo, lechugas gourmet,
• aceite de oliva para freír,
• aceite de oliva virgen extra,
• aceto balsámico,
• confitura de tomate,
• sal maldon
• pimienta negra recién molida.

Preparación

• Trituramos fino las nueces, las almendras y las mezclamos con el pan rallado, agregamos un poco de pimienta molida y mezclamos de nuevo.
• Pasamos el medallón de queso de cabra por huevo batido y seguidamente por la mezcla de pan rallado que hemos preparado y freímos en aceite de oliva hasta que esté ligeramente dorado.
• Presentamos con una guarnición de brotes de lechugas y nueces.
  
  Aliñamos con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra, aceto balsámico, sazonamos con sal maldon.
• Decoramos con unos puntos de confitura de tomate.

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