Ensalada de queso de cabra a la plancha con pollo y almendras

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo
• 50 g de queso en polvo parmesano
• almendras laminadas
• sal y pimienta
• 1 rodaja de queso de cabra de 1 cm de grosor
• un puñado de nueces
• lechugas variadas
• aceite de oliva extra virgen

Preparación

• Rebozamos la pechuga de pollo con las almendras y el queso rallado, le echamos la sal, por encima y la pimienta y con un poco de mantequilla lo freímos en una sartén, hasta que estén doradas.
• Ponemos las nueces en la sartén y las tostamos un poco. Reservamos las nueces y el pollo. Ponemos el queso de cabra en una sartén y doramos, con cuidado de que no se nos pegue!
• Ponemos la lechuga en el plato, el pollo cortado por encima en tiras, las nueces y el queso por encima en el medio. Añadimos un poco de sal y rociamos con el aceite ligeramente.

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