Ensalada tibia de queso, almendras caramelizadas y picotas

Ingredientes

• 1/2 melocotón paraguayos
• 10 cerezas
• un poquito de lechuga
• 1 rodaja de queso rulo de cabra
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de almendras fileteadas

Preparación

• Limpiar bien la lechuga y cortarla en juliana, cortar la rodaja de queso y poner encima de la lechuga, deshuesar las cerezas y cortar muy pequeñito, pelar y cortar el melocotón ,aliñar con un poquito de sal y aceite y dos gotas de vinagre.
• Poner en una cazuela el azúcar, y las almendras, calentar hasta que se caramelizen, colocar inmediatamente encima del queso y poner la fruta por encima
• Quedará el queso medio fundido por el calor del azúcar, y el contraste del dulce y el salado es estupendo espero que os guste.

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