Petitchef

Kebabs de albóndigas de cerdo a la plancha con pistachos y ensalada

Aperitivo
5 porciones
30 min
25 min
Fácil
Así es un aperitivo, uno de los más ricos y fáciles, no deja de probarlos porque son deliciosos.

Ingredientes

Número de partes: 5
400 g de lomo de cerdo picado

2 cucharadas de tomillo fresco picado

1 guindilla molida

1 cucharada de comino

la cáscara de un limón rallada

sal y pimienta

un buen puñado de pistachos pelados

Hojas de diferentes tipos de ensalada

una docena de hojas de menta fresca

1 cebolla roja mediana, cortada en lonchas pequeñas

un limón

unas ramitas de perejil fresco

aceite de oliva virgen extra

Preparación

  • Mezclamos la carne picada con el tomillo, la guindilla picada, el comino, la ralladura de limón, un poco de sal y pimienta y todos los pistachos molidos. Dividimos la carne en cuatro o cinco partes y la pinchamos con pinchos de madera o metálicos y así obtenemos unas bonitas brochetas, que ponemos a asar en una plancha con un chorrito de aceite de oliva o de manera alternativa se podrían hacer también en una barbacoa.
  • Lavamos las hojas de lechuga y las secamos bien en una centrifugadora. En la ensaladera las mezclamos con los aros de cebolla, la menta, la sal y pimienta y un chorro de limón. Lo removemos todo 'con las manos' -al menos, eso dice Jamie Oliver-, pero si tenéis apuro, lo removéis con unas espátulas de ensaladera.
  • A la hora de emplatar podéis colocar las brochetas en un recipiente y al lado la ensalada, o sacar la carne de los pinchos y desmenuzarla sobre la ensalada.

Fotos

KEBABS DE ALBÓNDIGAS DE CERDO A LA PLANCHA CON PISTACHOS Y ENSALADA, foto 1KEBABS DE ALBÓNDIGAS DE CERDO A LA PLANCHA CON PISTACHOS Y ENSALADA, foto 2KEBABS DE ALBÓNDIGAS DE CERDO A LA PLANCHA CON PISTACHOS Y ENSALADA, foto 3




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