Risotto de tomates secos y mozzarella

Ingredientes

• 1 litro de caldo de ave preferiblemente casero
• 6o g de mantequilla sin sal
• 1/2 cebolla picada
• 2 cucharadas de albahaca picada más unas hojitas para decorar
• 5 puñados de arroz bomba
• Calvados, un buen chorro.
• sal y pimienta recién molida
• 125 g de mozarella cortada en cubitos
• 100 g de tomates secos en aceite