Risotto de gambas y limón

Ingredientes

• 170 gr de arroz
• 15 gr de cebolla
• 180 gr de gambas (limpias)
• 20 ml de vino blanco seco
• Zumo de medio limón (no muy grande)
• Ralladura de limón ecológico al gusto
• 20 gr de mantequilla
• Perejil al gusto
• Para el caldo de verduras
• Agua (aprox. 1 L)
• Apio al gusto
• zanahorias al gusto
• Cebolla al gusto
• Sal al gusto

Materiales

• Sartén
• 2 Cacerolas
• Rallador
• Exprimidor
• Tabla de cortar

Preparación

• En primer lugar, prepara el caldo con tus verduras favoritas.
  
  *Puedes utilizar una pastilla de caldo disuelta en agua caliente, si tienes poco tiempo).
• Limpia las gambas y blanquéalas unos minutos en agua ligeramente salada (quítales la cabeza, la cáscara y las tripas). Luego córtalas en trozos, pero guarda algunas enteras para decorar el plato.
  
• Pica finamente la cebolla y sofríela en una sartén con un poco de mantequilla. Después, añade el arroz y tuéstalo durante unos minutos, removiendo con frecuencia.
• Ahora agrega el vino blanco y remueve hasta que se haya absorbido por completo.
  
• Adiciona el jugo de limón y mezcla rápidamente. Luego, comienza a cocinar el arroz, añadiendo poco a poco el caldo de verduras (esto tomará unos 18 minutos, pero siempre es recomendable probarlo).
• Cuando el arroz esté casi cocido, añade los trozos de gambas, la ralladura de limón (según tu preferencia) y una pizca de pimienta. Mezcla bien.
  
• Cuando el arroz esté completamente cocido, ajusta la sal y agrega la mantequilla a fuego lento.
• Sirve con un poco de perejil y ralladura de limón. ¡Buen provecho!
  

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