El risotto de gambas y limón es un plato icónico de la cocina italiana, perfecto para ocasiones especiales (como una cena romántica❤️). Con un sabor refinado y equilibrado, este risotto fusiona la cremosidad del arroz con el dulzor de las gambas y el frescor cítrico del limón. la mezcla ideal de ingredientes para disfrutar durante el verano. ¡Prepáralo y sorprende a todos con esta receta llena de color y sabor!
En primer lugar, prepara el caldo con tus verduras favoritas.
*Puedes utilizar una pastilla de caldo disuelta en agua caliente, si tienes poco tiempo).
Limpia las gambas y blanquéalas unos minutos en agua ligeramente salada (quítales la cabeza, la cáscara y las tripas). Luego córtalas en trozos, pero guarda algunas enteras para decorar el plato.
Pica finamente la cebolla y sofríela en una sartén con un poco de mantequilla. Después, añade el arroz y tuéstalo durante unos minutos, removiendo con frecuencia.
Ahora agrega el vino blanco y remueve hasta que se haya absorbido por completo.
Adiciona el jugo de limón y mezcla rápidamente. Luego, comienza a cocinar el arroz, añadiendo poco a poco el caldo de verduras (esto tomará unos 18 minutos, pero siempre es recomendable probarlo).
Cuando el arroz esté casi cocido, añade los trozos de gambas, la ralladura de limón (según tu preferencia) y una pizca de pimienta. Mezcla bien.
Cuando el arroz esté completamente cocido, ajusta la sal y agrega la mantequilla a fuego lento.
Sirve con un poco de perejil y ralladura de limón. ¡Buen provecho!
¿Cuánto tiempo se conserva este risotto con gambas y limón? Puedes conservar este risotto un día en el frigorífico en un recipiente hermético.
¿Cómo recalentar las sobras de risotto? Calienta el risotto en una cacerola a fuego medio/bajo con un poco de agua y un poco de mantequilla (opcional). Mezcla a menudo para que se caliente uniformemente.
¿Qué tipo de arroz utilizar para preparar este risotto de gambas y limón? Puedes elegir entre arroz Carnaroli, Arborio o Vialone Nano. Todos estos tipos de arroz tienen grano redondo, son porosos y ricos en almidón.
¿Qué otros ingredientes puedo añadir al risotto con gambas y limón? Puedes añadir calabacines cortados en dados pequeños.
¿Puedo sustituir el caldo de verduras? Si quieres darle un sabor a pescado aún más pronunciado, puedes preparar el caldo con los desechos de las gambas (cabezas y caparazones). No olvides colarlo antes de utilizarlo.
¿Puedo utilizar gambas congeladas para esta receta? Por supuesto. Descongélalas completamente antes de empezar la preparación.
¿Qué cantidad de ralladura de limón debo utilizar para este risotto con gambas? La cantidad de ralladura de limón dependerá de cuán intenso desees el sabor cítrico en tu risotto. Ve probando y adicionando según tu gusto.
¿Cuánto tiempo se debe cocer el risotto? De 15 a 20 minutos después de añadir la primera porción de caldo. Es importante probar el risotto, ya que el tiempo de cocción puede variar según el tipo de arroz utilizado.
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