Risotto de algas nori en copos con gambas al ajillo

Name: Risotto de algas nori en copos con gambas al ajillo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 250 g de arroz; 1 paquete de algas Nori en copos de Porto-Muiños; 1 cebolla pequeña; 1 cucharadita de orégano; 1 puerro pequeño; 4 dientes de ajo; 1 vaso de vino blanco; 150 g de parmesano rallado; 12 gambas medianas; 1 guindilla "cayena"; aceite de oliva VE; sal

Plato

Fácil

40 min

1074 Kcal

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Preparación

Preparación20 min

Cocción20 min

Ponemos la mitad del paquete de copos de algas nori de Porto-Muiños a hidratar en un recipiente 5 min y reservamos. Pelamos las gambas en crudo y ponemos las pieles y las cabezas y la parte verde del puerro picada en un cazo con dos cucharadas de aceite de oliva dejamos sofreir un ratito , añadimos un litro de agua y dejamos cocer a fuego lento ,colamos y reservamos.
Ponemos en la picadora la cebolla a trozos un diente de ajo la cucharada de orégano y la parte blanca del puerro a trocitos y picamos todo bien. En una cacerola que no se pegue ponemos tres cucharadas de aceite de oliva y añadimos la picada de cebolla sofreimos bien y cuando esté doradito añadimos el arroz , cuando el arroz este transparente le ponemos el vaso de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.
Añadimos las algas nori en copos y vamos añadiendo el caldito de las cabezas de las gambas y removiendo para que no se pegue y para que el arroz valla soltando el almidón y quede cremosito en total uno 20 min , cuando falten 5 min añadimos el parmesano rallado y removemos bien y rectificamos de sal!
En una sartén ponemos tres cucharadas de aceite de oliva doramos tres dientes de ajo en laminas gruesas y la guindilla, añadimos las gambas y retiramos en cuanto cambien de color! Para emplatar ponemos el arroz en un aro y las gambas al ajillo encima.