Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo en brunoisse y los sofreimos en una sarten con aceite de oliva, hasta que este dorado.
Agregamos el desmigado de confit a la sarten y los sofreimos un par de minutos. Salpimentamos.
Calentamos el caldo de verduras en una olla, y lo mantemos caliente todo el rato.
Agregamos el arroz y lo sofreimos, le damos un par de vueltas.
Agregamos el vino blanco y a fuego bajo vamos removiendo hasta que el arroz absorba todo el vino.
Vaso a vaso vamos añadiendo el caldo, mientras vamos removiendo el conjunto, no añadimos el siguiente, hasta que se haya absorbido antes todo el caldo, que estara bien caliente en todo momento.
Este proceso lo hacemos a fuego suave, y nos puede llevar 20 minutos mas o menos.
Lavamos las ramitas de perejil, y las picamos bien, las agregamos al conjunto. Añadimos la mantequilla y removemos bien.
Rallamos el parmesano y se lo añadimos al risotto.
Cómo cocinar carne de pato
El risotto perfecto: 5 errores que NO debes cometer y cómo evitarlos
Cómo cocinar un magret de pato perfecto
7 alimentos que debes evitar si tienes la tensión alta: ¿cuáles son los peores para tu corazón?
Antidesperdicio: 5 maneras de convertir las sobras de pasta en un plato delicioso
6 trucos infalibles para que la manzana no se oxide y se mantenga fresca todo el día
