Petitchef

Risotto de calabaza al aroma de azafrán y ras el hanout

Plato
2 porciones
20 min
20 min
Fácil
Un plato exquisito sacado del blog de Margot (Cosas de la vida) con ligeras modificacione

Ingredientes

Número de partes: 2
Agua de cocción



¼ de col


Pimiento verde

1 puerro ½

Jengibre molido

Caldo de pollo

aceite

Mantequilla

1 cebolla,

1 puerro

150 g de calabaza

Vino blanco

El azafrán

Una taza de arroz

1 cucharadita de especias Ras

Un puñado de queso parmesano rallado

1 cucharadita de mantequilla

Preparación

  • Preparar un caldo de verduras, cociendo en agua 1 zanahoria, 1 nabo, ¼ de col, 1 patata, ½ pimiento verde y 1 puerro, todo limpio y troceado. Añadir un poco de jengibre molido y 1 pastilla de caldo de pollo. Reservar caliente.
  • Pochar en un poco de aceite y mantequilla, 1 cebolla, 1 puerro y 150 grs. de calabaza, todo picadito. Echar un chorrito de vino blanco y dejar que se evapore. Añadir unas hebras de azafrán y un vaso de arroz arborio; mover bien, espolvorear 1 cucharadita de especias Ras el-hanout e ir añadiendo el caldo caliente, poco a poco, sin parar de mover, unos 20´.
  • Cuando le falte unos minutos, echar un buen puñado de queso parmesano rallado y 1 cucharadita de mantequilla. Mover hasta que se deshaga y se incorpore bien.
  • Servir con unas hebritas de azafrán por encima y un crujiente de calabaza (freír tiras muy finitas de calabaza en aceite muy caliente).

Observaciones:

El Ras el hanout es una mezcla de especias marroquí, que significa "lo mejor de la tienda", cuya composición básica es comino, orégano, cilantro, curry, cúrcuma, alcaravea, pimentón, nuez moscada y cayena. Le da un aroma y un sabor buenísimo a cualquier plato.





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