Risotto de calabaza con morcilla

Name: Risotto de calabaza con morcilla
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 4 tacitas de arroz bomba; 400 g de calabaza; 1 l de caldo de pollo; 1 cebolla; 1 vasito de vino blanco; 4 cucharadas de parmesano rallado; 1 cucharada de mantequilla; sal y pimienta; 1 morcilla de Burgos; 6 cucharadas de harina; 1 cucharadita de levadura en polvo; 1 yema de huevo

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Plato

Fácil

50 min

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Rehogar la cebolla picada con un poco de aceite en una cazuela.
Añadir la calabaza y dejar sofreír unos minutos, verter el vasito de vino, subir el fuego y reducir unos instantes, agregar el arroz y sofreír un minuto, salpimentar y cubrir con caldo, ir añadiendo más caldo cuando se vaya absorbiendo, sin dejar de remover.
Cocer durante 18 minutos, pasado este tiempo retirar del fuego y agregar el parmesano y la cucharada de mantequilla. Batir la harina con la levadura, la yema, la sal y un vaso de agua bien fría.
Cortar la morcilla en rodajas, pasarlas por la tempura y freírlas en aceite bien caliente. Escurrirlas sobre papel absorbente y servir enseguida sobre el risotto.