Risotto de calabaza, trigueros y moixernons

Ingredientes

• Un vaso de arroz arborio.
• Medio vaso de calabaza lavada, pelada y cortadita en cuadraditos.
• Medio vaso de trigueros lavados y cortados en trocitos.
• Medio vaso de moixernons.
• Una cebolleta hermosa lavada, pelada y picadita.
• Un cuarto de caldo de carne casero.
• Una cucharada de té de mantequilla.
• Una cuchara sopera de queso parmesano rallado.
• Sal, pimienta y nuez moscada rallada.

Preparación

• Hidratamos los moixernons unos minutos en caldo o agua caliente. Calentamos un culete de aceite en la olla donde prepararemos todo. Pochamos la cebolleta picadita. Fuego flojito, removemos.
• Añadimos los trigueros cortaditos. Cuando los trigueros empiezan a estar verde fosforito y se reblandecen, añadimos la calabaza.
• Escurrimos los moixernons y los añadimos al guisito. Añadimos el arroz. Dejamos que se blanquee. Fuego medio.
• Cuando ha blanqueado, añadimos un cacito de caldo caliente, dejamos que el arroz vaya absorviendo el caldo y removemos.
• Repetiremos la operación hasta que el arroz queda meloso y blandito. Calcula unos 20 minutos. Cuando el arroz esté al punto, apagamos el fuego, añadimos la mantequilla, el queso, la sal, la pimienta, la nuez moscada y removemos.

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