Risotto de calabazas y trompetas de la muerte

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharada de tomillo
• 3/4 taza de arroz Arborio
• 100 ml de vino blanco
• 500 ml de caldo de verduras
• 1 cucharada de queso parmesano rallado
• 1 puñado de trompetas de la muerte
• 1 cucharada de crema liviana
• 1 trozo de calabaza
• 2 ramas de tomillo
• aceite de oliva para pintar
• 1/2 páprika picadita para decorar
• 1 trozo de panceta dorada para decorar
• unas ramas de ciboulette para decorar

Preparación

• Primero, encender el horno a 200°, pintar la pieza de calabaza con el aceite y colocarla sobre una fuente de horno junto a las ramitas de tomillo.
  
  Llevar por espacio de 40 minutos. Enfríar y luego molerla con ayuda de un mixer. Reservar.
• Para el risotto, calentar la mantequilla y pochar la cebolla junto con el ajo y el tomillo. Darle calor mediano y agregar el arroz, revolver para no dorar y apagar con el vino blanco.
  
  Tendremos al mismo tiempo nuestro caldo muy caliente el cual iremos añadiendo al Risotto de a poco.
  
  El arroz debe estar siempre flotando en el caldo, nunca debe secarse.
• Pasado el tiempo, en que se cocinará a fuego lento y ya no tendremos mas caldo para añadir, agregaremos el parmesano rallado.
  
  Por otro lado mezclaremos la crema con la calabaza y la añadiremos a nuestra preparación, mezclando muy bien y apagando el calor.

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