Risotto con morcilla y mascarpone

Name: Risotto con morcilla y mascarpone
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 200 g de arroz arboreo; 750 g de caldo de pollo; 1/2 cebolla pequeña; 1/2 morcilla de verdura Ríos (unos 150 g); Un chorro de vino blanco; Una cucharada de mascarpone; Aceite y sal

RISOTTO CON MORCILLA Y MASCARPONE - foto 2

Plato

4 porciones

Fácil

30 min

260 Kcal

Ingredientes

200 g de arroz arboreo
750 g de caldo de pollo
1/2 cebolla pequeña
1/2 morcilla de verdura Ríos (unos 150 g)
Un chorro de vino blanco
Una cucharada de mascarpone
Aceite y sal

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Cubrimos de aceite el fondo de una olla y pochamos la cebolla muy picadita. Cuando esté blanda, añadimos la morcilla, sin piel y cortada en trocitos. Rehogamos todo junto, deshaciendo la morcilla con una espátula de madera.
Cuando esté listo, añadimos el arroz y lo removemos hasta que esté transparente. Añadimos el chorro de vino blanco y dejamos que se evapore. Empezamos entonces a poner el caldo que tiene que estár caliente.
Añadimos medio vaso de caldo y vamos removiendo constantemente (tiene que ser así para que el arroz quede cremoso) y no añadimos mas caldo hasta que no se halla consumido el anterior.
Vamos añadiendo y removiendo hasta que el arroz esté blando. Si se nos acaba el caldo, podemos continuar con agua. Una vez listo, corregimos de sal y apartamos del fuego. Le ponemos la cucharada de mascarpone, mezclamos bien y servimos inmediatamente.