Quiche de verduras

Ingredientes

Para la masa quebrada:

• 125 gr de mantequilla
• 300 gr de harina
• 70 gr de agua
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de levadura (Royal)

Relleno:

• 1/2 cebolla
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• un puñado de habichuelas verdes
• brecol
• 3 huevos
• 2 dl de nata de avena
• tomatitos cherry (yo utilicé los que tenía)
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación

• Se hierve por una parte la zanahoria y las habichuelas verdes a trocitos.
  A media cocción se añade el brécol (que tarda menos en cocerse). Podéis añadir cualquier verdura que os guste.
• Por otra parte se corta la cebolla y el calabacín y se dora en aceite unos 10 minutos.
• Batimos los huevos, añadimos la nata, la sal, la pimienta y batimos.
  Añadimos la cebolla y el calabacín dorados y la otra verdura escurrida.
• Preparación de la quiche
  Sacamos la masa de la nevera y la estiramos con un rodillo sobre la mesa de trabajo con poca harina o entre plásticos, o directamente sobre el fondo del molde.
• Recubrimos un molde redondo con la masa quebrada de unos 26 cm de diámetro aproximadamente.
  Agujereamos con un tenedor pinchando varias veces y cocemos en horno precalentado a 200º.
  Sacamos del horno.
• Vertemos la mezcla anterior sobre la masa. Partimos los tomatitos y los ponemos por encima.
  Horneamos unos 40 minutos en horno precalentado a 180º hasta que la nata y el huevo hayan cuajado.
  Servimos caliente o frío.

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