Coca de pimiento, berenjena y sardinillas

Ingredientes

Para la masa:

• 250 g de harina integral o normal.
• 125 g de cerveza ( puede ser sin alcohol).
• 50 ml. de aceite de oliva.
• Una pizca de sal.

Para el relleno:

• Un pimiento.
• Una berenjena.
• Un ajo y un chorrito de ceite de oliva.
• Una lata de sardinillas en aceite de oliva.

Preparación

• En una placa de horno ponemos el pimiento y la berenjena, previamente lavados y llevamos al horno a 180º durante 35-40 minutos. Sacamos y enrollamos en una hoja de papel de periódico, eso nos facilitará después el quitarle la piel, sobre todo al pimiento.
• Cuando esté frío quitamos la piel del pimiento y la berenjena y hacemos tiras alargadas con la carne, le añadimos un ajo picado, un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y reservamos.
• Para hacer la masa mezclamos todos los ingredientes en un bol y trabajamos con las manos hasta que se unifique todo. No hay que amasarlo demasiado.
• Estiramos la masa en un molde de tartaleta, pinchamos con un tenedor y colocamos una tira de pimiento, después una de berenjena y por último una sardinilla. Así sucesivamente hasta completar toda la tartaleta. Llevamos al horno a 175º durante 30-35 minutos.

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