Forrar un molde de tarta con la pasta hojaldre y hornearla unos minutos siguiendo las instrucciones del paquete. Sacarla del horno y reservar.
Reducir la temperatura del horno a 175ºC.
Saltear el bacon en una sartén grande hasta que empiece a soltar su grasa. Añadir entonces la cebolla picada y pocharla hasta que esté translúcida.
Agregar la bolsa de menestra y pocharla hasta que esté hecha. Retirar del fuego y reservar.
En un cuenco grande mezclar el queso emmental, huevos y nata. Salpimentar al gusto. Agregarle la verdura salteada y mezclar bien.
Verter esta crema en la base prehorneada. Espolvorear con mozzarella rallada o queso y meter en el horno durante 25-30 minutos o hasta que esté cuajada.
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