Pre calentar el horno a 190º. En un bol poner la carne picada, el huevo entero, un diente de ajo y el perejil picado, una pizca de pimienta, como 7 u 8 piñones y 2 nueces molidas, 1 aceitunas negra y 1 blanca picada, un poco de parmesano rallado, sal y las especias.
Amalgamar bien con las manos y añadir un poco de pan rallado. En un plato, poner un poco de harina, sal, romero y pimienta y trabajar la masa hasta formar como una longaniza, pero muy grande.
Quitar el exceso de harina. En una cazuela de barro, poner un poco de salsa de tomate, la zanahoria a juliana, la cebolla picada, sal y un poco de aceite.
Disponer el "polpettone" en la cazuela y darle la vuelta en la salsa. Tapar con papel de aluminio y hornear durante 45-50 minutos a 190º.
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