Albóndigas de mi abuela

Name: Albóndigas de mi abuela
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 300 g de carne picada de cerdo; 1 ajo; 1 trocito de cebolla; 1 huevo; Miga de pan mojada en leche; Perejil picado; Pimienta molida; sal; harina y un poco de pan rallado; 2 cebollas medianas; 2 tomates maduros; 150 g de guisantes; 2 hojas de laurel; 1 pastilla de caldo; 1 vasito de vino blanco; Aceite; agua y sal

Plato

Fácil

50 min

492 Kcal

Aquí es un plato bastante inusual.

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Salpimentamos la carne, ponemos el ajo, el trocito de cebolla y el perejil todo muy picadito, agregamos la miga de pan mojada en leche bien escurrida, el huevo crudo y un poco de pan rallado, mezclamos bien y dejamos reposar. Mientras hacemos el sofrito. Picamos las cebollas muy menuditas.
Ponemos aceite en una cazuela y sofreímos las cebollas. Pelamos y rallamos los tomates. Agregamos a la cazuela Y sofreímos todo junto. Ponemos las hojas de laurel y los guisantes, disolvemos la pastilla de caldo y damos unas vueltas con una cuchara de palo, vertemos el vaso de vino blanco y dejamos que reduzca un poco.
Añadimos agua o caldo y dejamos que cueza. Mientras cuece, vamos haciendo las albóndigas. En un vasito pequeño, ponemos una cucharadita de la mezcla de carne y una pizca de harina. Tapamos la boca del vaso y agitamos arriba y abajo.
Dentro del vaso. Repetimos los mismos pasos hasta acabar la carne. Quedan muy redonditas y no las tocamos para nada con las manos. Las vamos poniendo en el caldo y dejamos que cuezan.
Si vemos que la salsa nos ha quedado un poco liquida, cojemos un poco del caldo y añadimos un poquitin de harina, deshacemos bien y lo incorporamos a la cazuela, con esto conseguiremos que la salsa espese un poco, rectificamos de sal y ya tenemos las albóndigas listas para servir.