Albóndigas de pescadilla

Name: Albóndigas de pescadilla
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: ½ kg de filetes de pescadilla; 1 vaso de leche; 125 g de miga de pan; 1 diente de ajo; 1 ramita de perejil; 1 huevo; Harina; Sal y pimienta; Para la salsa; 1 cebolla; 2 zanahorias; ½ vasito de vino; 1 cucharada de harina; 2 cucharadas de almendras laminadas tostadas; 1 hoja de laurel; Aceite de oliva; Sal

Plato

Medio

35 min

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Preparación

Preparación25 min

Cocción10 min

Remojar la miga de pan en la leche. Calentar ½ litro de agua en un cazo y cocer el pescado. Sazonar y retirar del fuego. Escurrirlo y reservar el caldo de la cocción. Picar el perejil y el ajo. Limpiar y desmenuzar el pescado. Mezclarlo con el huevo, la miga de pan escurrida, el ajo y el perejil .Salpimentar y remover.
Coger porciones de masa y formar bolitas con ella. Pasarlas por harina y freírlas hasta que se doren. Escurrir y reservar.
Para la salsa, picar la cebolla y la zanahoria. Pocharlas, añadir la harina y tostarla 1 minuto.
Regar con el vino y el caldo de la cocción del pescado colado, y añadir la hoja de laurel. Cocer 10 minutos, retirar el laurel, pasar por la batidora y poner de nuevo en la cazuela.
Incorporar las albóndigas, dejar que den un hervor y ajustar de sal. Añadir las almendras en el momento de servir.