Albóndigas de sarda (verdel) y un artículo del periódico y sorteo masque

Ingredientes

• 1 kg de sarda
• sal para echar por la sarda antes de agregar el resto de ingredientes
• 1 cebolla rehogada
• 1 diente de ajo
• 1 puñadín de perejil
• 1 huevo

SALSA:

• 2 cebollas
• 1 vaso de agua
• 1 chorrete de vino blanco
• sal

Preparación

• Se abre la sarda en libro, se quita la espina central y se saca la carne con una cuchara. La piel se deshecha.
• Se quitan las posibles espinas, esto es lo que más tiempo lleva, luego va todo volando.
• Se la echa sal por todos los puntos, 1 cebollla sofrita en la sartén, 1 diente de ajo , un poco perejil.
• Se estrella un huevo a la mezcla y se le da unas vueltas para que se ligue bien. Se forman las albóndigas, se pasan por harina y se fríen.
• En una sarten aparte la salsa: cuando la cebolla esté dorada, se agrega el chorrete de vino blanco y el agua, y se añade la sal.
• Se incorporan las albóndigas y se cuece todo junto 5 minutos.

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