Pinto al horno

Ingredientes

• 1 pinto (éste era de un kilo y cien gramos, limpio)
• patatas panadera a medio freir
• un cuarto de pimiento verde
• un cuarto de pimiento rojo
• 1 tomate grande o 2 medianos
• media cebolla
• sal
• aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• un chorro de Pedro Ximénez
• medio vaso de vino blanco
• medio vaso de agua con un trocito de Avecrem
• perejil picado

Preparación

• Colocamos el pinto, limpio y con un poco de sal, en una bandeja refractaria sobre una cama de patatas panaderas que habremos dejado a medio freir. Sobre las patatas colocamos la cebolla, los pimientos en juliana y los tomates en rodajas.
• Rociamos el pescado con un poco de aceite de oliva y un chorrito de Pedro Ximénez. Cubrimos el pescado con ajo y perejil picados y metemos al horno que previamente habremos calentado.
• Cuando veamos que empieza a hervir un poco añadimos el vino blanco y el auga con la pastilla de Avecrem. Dejamos cocinar unos 20 minutos, o hasta que veamos que ya está en su punto, rociando de vez en cuando con el jugo de la bandeja.

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