Filetes de castañeta al horno

Ingredientes

• 1 palometa limpia, sin piel y en filetes
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 patatas
• 1 vasito de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra, por supuesto
• ajo y perejil majado
• sal y pimienta

Preparación

• Al comprar la castañeta pediremos al pescadero que nos la prepare: sin piel y en 4 filetes. Así no nos molestarán las espinas.
• Pelaremos y picaremos las patatas como para tortilla.
  Limpiamos el pimiento y lo cortamos a nuestro gusto.
  Cortamos la cebolla en juliana fina.
• En una sartén ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos las hortalizas.
  Cuando la patata esté blanda, la cebolla doradita y el pimiento hecho colocamos las verduras en una fuente apta para el horno.
• Colocamos los filetes de pescado sobre el sofrito.
  Antes de ir al horno.
• Majamos el ajo con el perejil y un poco de sal gruesa. Vertemos el vino en el mortero, damos unas vueltas y volcamos todo sobre el pescado.
• Calentamos el horno a 200ºC. Vertemos un hilillo de aceite de oliva por encima e introducimos en el horno durante 10 ó 15 minutos, vigilando el punto del pescado, para que no se pase de cocción y nos quede demasiado seco.

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