Lechón al Horno 2

Preparación

• Presentar el lechón en la fuente donde se realizará la cocción, en este caso lo tuve que partir al medio, por la capacidad del horno.Con un cuchillo de hoja fina, realizar cortes profundos en la carne.
• Colocar en cada corte una buena cantidad de sal y comino. Empujar con los dedos para distribuir los condimentos por dentro.En cada tajo, colocar una ramita de romero y dientes ajos partidos al medio.Espolvorear con ají molido y comino, luego salpicar con aceite y vinagre.
• Acomodar en la fuente, con el cuero hacia abajo y llevar a horno bajo (140-150°C) durante unas 2 horas.Pasado ese tiempo, retirar del horno, girar y colocar nuevamente en el horno hasta que el cuero esté dorado, otras 2 horas, por lo menos.
• Realizar cortes en las coyunturas para verificar la cocción, en caso de ser necesario, continuar horneando.