Pimientos del piquillo rellenos de atún

Ingredientes

• 2 cebolletas
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 3 latitas de atún
• 1/2 litro de salsa bechamel
• 12 pimientos del piquillo
• 2 pimientos morrones asados
• sal
• aceite

Preparación

• Picamos muy finamente las cebolletas, el pimiento verde, los dientes de ajo y el tomate y los sofreímos en una cazuela con aceite. A continuación incorporamos el atún y lo sofreímos unos minutos.
• Incorporamos la mitad de la bechamel, ligamos bien y dejamos enfriar la preparación. Rellenamos con esta mezcla los pimientos del piquillo.
• Aparte pasamos por la batidora el resto de la bechamel con los pimientos morrones.
• Colocamos los pimientos rellenos en una fuente refractaria, los cubrimos con la salsa de la batidora y horneamos a 160º durante 10 minutos.
  
  Servimos enseguida.

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