Huevos rellenos de atún sobre mosáico rojo de tomate cherry y pimientos del piquillo

Ingredientes

• 2 huevos duros
• 1 lata de atún
• 1 cucharada sopera de mayonesa
• 1 lata de pimientos del piquillo
• 8 tomates cherry
• Aceite, sal y vinagre
• Pimentón dulce
• (como ingredientes optativos, 1 cebolla, aceitunas, alcaparras)

Preparación

• Para el relleno de los huevos, mezclar el atún con la yema de los huevos, la mayonesa y sal y pimienta al gusto (para que resulten más sabrosos se pueden añadir una cucharada de alcaparras picadas).
  
  Para el maosáaco, disponer los pimientos cortados a tiras y los tomates cortados por la mitad de manera creativa en el plato, aliñar y añadir los huevos espolvoreados con pimentón dulce.
  
  Como variación, se puede añadir cebolla cortada fina y aceitunas al mosáico para que el plato resulte más completo.

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