Empanada de atún y pimientos de piquillo (chef of matic, horno tradicional y fussioncook)

Name: Empanada de atún y pimientos de piquillo (chef of matic, horno tradicional y fussioncook)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 250 g de harina normal; 5 g de levadura fresca; 75 g de aceite; 85 g de agua; 5 g de sal; La punta de un cuchillo de pimentón picante; 1 huevo para pincelar la masa; 3 latas pequeñas de atún en escabeche; 1/2 cebolla; ½ pimiento verde de los gordos; 100 g de pimientos de piquillo; 1 huevo duro; 250 g de tomate triturado; Sal; Pimienta negra; Azúcar; Aceite hasta la mitad de la marca 40 del vaso medidor

Plato

Fácil

1 hora

También te puede gustar

Preparación

Preparación20 min

Cocción40 min

Ponemos en la cubeta de la chef of matic (panificadora) el agua, la levadura desmenuzada, el aceite, la harina, el pimentón picante y la sal seleccionamos el programa 51 es solo amasado, cuando termine el programa dejamos la masa 30 minutos reposar dentro.
Mientras preparamos el relleno en fussioncook;
Ponemos el aceite en la cubeta y seleccionamos el programa manual 3 minutos, añadimos la cebolla picadita y el pimiento picadito y lo dejamos que se poche, cuando este ya pochado cancelamos el menú y añadimos el tomate, la pimienta negra, la sal y el azúcar removemos todo y seleccionamos el programa manual a 120º durante 10 minutos si tapar para que se consuma el agua del tomate y se queda más espesito.
Cogemos un huevo y lo ponemos a cocer aparte. Cuando esté todo lo del relleno lo dejamos enfriar y cuando esté frio le añadimos el atún en escabeche, los pimientos de piquillos a trozos y el huevo duro picadito antes de rellenar la empanada.
Pasado el tiempo de reposo de la masa la sacamos y la partimos por la mitad una tiene que ser un poco más grande que la otra la grande para la parte de abajo y la pequeña para la parte de arriba, estiramos la masa y ponemos el relleno y encima la otra parte la masa estirada, plegamos los bordes bien para que no salga el relleno, pincelamos con huevo y con un palillo pinchamos la masa por arriba y con el horno precalentado lo horneamos a 180º durante 25 a 30 minutos o hasta que vea que esta dorada.