Pimientos del piquillo rellenos de atun

Ingredientes

• 10 PIMIENTOS DEL PIQUILLO
• 2 LATAS DE ATÚN PEQUEÑAS
• 1 CEBOLLA
• 1 PIMIENTO
• 1 ZANAHORIA
• 2 AJO
• ALBAHACA
• PIMIENTA
• SAL
• ACEITE
• PEREJIL SECO
• CERVEZA
• BECHAMEL
• MEDIO LITRO DE LECHE
• DOS CUCHARADAS DE HARINA
• 50 GRAMOS DE MANTEQUILLA
• NUEZ MOSCADA RALLADA
• SAL

Preparación

• Primero rallamos muy fino, la zanahoria, los ajos y la cebolla, el pimiento lo cortamos en trozos muy pequeños.
  
  En una sarten,a fuego medio-fuerte ponemos un poco de aceite,que cubra el fondo, cuando empiece a calentarse la añadimos todos los ingredientes que hemos picado antes (zanahoria, cebolla, ajo, pimiento) y lo removemos durante unos 5 minutos.
  
  Ahora ponemos las dos latas de atún y las mezclamos bien con las verduras, salamos, ponemos un poco de pimienta y media cucharadita pequeña de albahaca, y otra media de perejil seco.
  
  Dejamos 3 o 4 minutos y añadimos un par de chupitos de cerveza, y los dejamos otros 4 o 5 minutos, hasta que se evapore un poco el liquido. Momento en que retiramos del fuego la sarten.
• En una fuente honda para horno,ponemos un chorreón pequeño de aceite y lo juntamos por toda la superficie.
  
  Cogemos una cucharita y vamos rellenando los pimientos con nuestro refrito de atún con verduras y colocandolos en la fuente.
  
  Una vez rellenado todos los pimientos y puestos en la fuente, ahora es el momentode poner la bechamel sobre los pimientos.
• FORMA DE HACER LA BECHAMEL
  
  Guardamos un poco de leche en un vaso y le añadimos la harina, la movemos hasta que se disuelva en la leche.
  
  Se pone el resto de la leche en un cazo al fuego,con un poco de sal y nuez moscada rallada y esperamos a que empiece a hervir.
  
  Cuando empiece a hervir le añadimos el vaso de leche que hemos disuelto la harina y la mantequilla.
  
  Movemos la leche durante todo el rato con un batidor, hasta que empiece a espesarse, momento en que la retiramos del fuego, y ya esta hecha nuestra bechamel.
• Calentamos el horno unos minutos a 180 grados, y metemos la fuente durante unos 20 minutos, los últimos 10 ponemos el horno por arriba y por abajo, osea gratinamos. Y listo.

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