Rollitos de pimiento del piquillo con atún

Ingredientes

• Pimientos asados o pimientos del piquillo (usé los últimos)
• 1 Lata de Atún en Aceite
• 1 Cucharada de Mantequilla
• 1 Lata de Anchoas
• Un chorrito de zum de Limón
• Perejil picado

Preparación

• Con ayuda de un tenedor, mezclamos en un cuenco la lata de atún (escurrido) con la cucharada de mantequilla.
• Hacemos un corte en un lateral de los pimientos.
  
  Los abrimos para poder partírlos en tiras.
• Untar un poquito de la pasta hecha con atún y mantequilla
  
  Después ponemos una anchoa encima y enrollamos.
  
  Pinchamos con un palillo.
• Finalmente mezclamos el aceite* de las anchoas con un chorrito de zumo de limón y lo echamos por encima de los rollitos de pimientos.
  
  Espolvorear con perejil picado.

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