Pechugas de pollo con salsa de langostinos

Name: Pechugas de pollo con salsa de langostinos
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: sal y pimienta; aceite; cabezas de langostinos; 1/2 cebolla; 1 diente de ajo; un chorrito de brandy; un vaso de vino blanco; 1 vaso de caldo de pescado; 2 o 3 cucharadas de salsa de tomate; aceite

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Plato

Fácil

45 min

¡Un plato de estilo muy bello!

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Preparación

Preparación20 min

Cocción25 min

Por una parte salpimentamos las pechugas de pollo abiertas y las rellenamos de jamón de pechuga de pavo. Las enrollamos y las cerramos con unos palillos. Las doramos en un poquito de aceite de oliva y las reservamos.
En otra cacerola doramos en unas gotas de aceite de oliva las cabezas de los langostinos aplastándolas un poco para sacarles todo el jugo. Le añadimos la media cebolla troceada y el diente de ajo. Doramos. Mojamos con un chorrito de brandy, el vino blanco, el caldo de pescado y la salsa de tomate.
Dejamos hervir un poco la salsa y la trituramos. La pasamos por un colador fino e introducimos en la salsa colada las pechugas de pollo que teníamos reservadas. Dejamos cocer hasta que tenga la consistencia que nos guste.
Cuanto más la dejemos reducir más espesita y más sabrosa estará.
A la mía no ha hecho falta ni ponerle sal, al dejarla reducir y con la sal del caldo y de la salsa de tomate ha sido suficiente.

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