Pechugas de pollo con salsa de verduras

Ingredientes

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1 berenjena
• 1/2 vaso de tomate frito
• un buen chorro de brandy
• pimentón
• pimienta negra
• perejil picado
• colorante
• vinagre
• aceite de oliva