Pechugas de pollo al horno, rellenas de paté

Ingredientes

• 4, 1/2 pechugas de pollo, o sea, cada pollo lleva dos 1/2 pechugas, pues eso.
• 4 lonchas de panceta oreada, mejor panceta que bacon, el ahumado puede con todos los sabores.
• Dos cebollas
• 2 latitas de paté. Podemos utilizar patés potentes o suaves. A gusto del consumidor
• 1 copa de manzanilla de Sanlúcar, o de sidra natural.
• Sal y Pimienta recién molida
• 1/2 vaso de agua
• Aceite de Oliva virgen extra.
• 1/2 ramita de canela
• Un clavo
• Una hoja de laurel
• Un trozo de corteza de limón.
• Comino molido y orégano

Preparación

• Bien, ponemos el horno a calentar por arriba y por abajo a 170ºC. E
  
  n la placa de horno ponemos un chorrito de aceite y colocamos la cebollita cortada en juliana, o sea, en tiras finitas, con un poco de sal y pimienta recién molida.
  
  En una esquina ponemos el laurel, clavo, canela y un trozo de corteza de limón.
• Cogemos las 1/2 pechugas y las abrimos por la mitad sin llegar al final y sacar dos filetes, sino haciendo un filete grueso.
  
  En una de las caras salpimentamos y en el otro untamos el paté. Lo cerramos y colocamos dos trocitos de panceta encima y los atravesamos con unos palillos que a su vez nos sirve para cerrar las pechugas.
  
  La panceta más que para dar sabor es para que no se seque demasiado la carne y la grasilla sirva para mantenerla jugosa.
• Las colocamos encima de la cebolla y ponemos por encima un poco de comino, pimienta negra y orégano.
  
  Rociamos con el vino y colocamos en la base el 1/2 vaso de agua.
• En el horno, cuando la panceta esté crujiente y la pechuga doradita, está listo. No tardará más de 35 ó 40 minutos.
  
  Iremos rociando con el jugo de vez en cuando por encima de las pechugas.

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