Pato a la naranja

Ingredientes

• 1 pato
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• laurel, tomillo , perejil
• 50grm de manteca de cerdo
• 1 vaso de vino blanco
• 4 naranjas
• medio limón
• 2 cucharadas de brandy
• 1 cucharada de azúcar
• mantequilla
• canela

para el caldo:

• medio litro de agua
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 apio
• menudillos del pato
• sal

Preparación

• Atar y sazonar el pato con sal y pimienta
  dorar en una cacerola con la manteca
  hacer el caldo hasta que queden 250ml
  precalentar el horno a 250*
  meter en pato en el horno con el vino, caldo, zumo de 2 naranjas, medio limón, hierbas, canela y zanahoria en laminas
  cocer 40 minutos regandolo con frecuencia
  para la salsa pelar las 2 naranjas
  cortar la piel en tiras y la pulpa en rodajas
  hervir la corteza con azúcar, mantequilla, brandy y rodajas de naranja
  verter sobre el pato

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