Jamón de pato curado

Ingredientes

• 1 pechuga de pato fresca
• 1 kg de sal gorda
• pimienta

Materiales

• - bandeja profunda
• - paño de tela
• - rejilla

Preparación

• Lavar la pechuga, secar bien y espolvorear pimienta generosamente.
• En una bandeja profunda, verter la mitad de la sal, colocar la pechuga con la piel hacia arriba.
  
• Recubrir con el resto de sal. Tapar y refrigerar durante al menos 24 horas.
• Enjuagar la pechuga muy bien, eliminando todo resto de sal. Secar por todos lados con ayuda de servilletas.
  
• Envolverlo en un paño limpio y seco, y colocarlo sobre una rejilla para que el aire pase por todos lados.
  Refrigerar un mínimo de 4 semanas. Apoyar un poco por encima de vez en cuando para repartir la humedad de la pechuga.
• Y listo! jamón de pato casero! :)
  

Consejos y trucos

Especias: depende de los gustos, pero puedes poner la que prefieras.

Preguntas

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