Confit de pato con ladrillo de frutas secas

Ingredientes

Confit:

• 4 muslos de pato
• 8 cucharadas de pan rallado
• 2 cucharadas de hierbas provenzales
• 2 dientes de ajoaceite de oliva
• un chorreón de vino blanco

Ladrillo de frutas secas:

• 12 orejones
• 6 ciruelas
• 40 g pasas

zumo de cuatro naranjas:

• 4 cucharadas de azúcar
• 1 sobre de agar-agar
• 1 rama de canela

Acompañamiento:

• 2 puerros (cortados en juliana fina)