Magret de pato curado

Preparación

• Limpiamos el magret y le echamos bien de pimienta.Preparamos la mezcla de la sal gorda con el azúcar moreno.
• Ponemos en un vol una capa de la mezcla, colocamos el magret y lo cubrimos muy bien con el resto de la mezcla. Lo dejamos en la nevera macerar durante 36 horas.
• Lo sacamos, limpiamos muy bien y le envolvemos en un paño de algodón y lo dejamos en la parte fría de la nevera durante 3 semanas y estará listo para comer.