Pastel de carne con boletus

Ingredientes

• una placa de hojaldre
• 300g carne picada
• boletus edulis
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 rebanadas de pan
• 1 huevo
• 1 cebolleta fresca
• 1 diente de ajo
• perejil picado
• vino blanco
• caldo de carne
• nata líquida para cocinar
• sal, pimienta

Preparación

• En un bol, colocar dos rebanadas de pan sin corteza y dejarlas ablandar con un chorrito de leche. Unir la carne picada,el tallo del boletus y parte de la boina (reservar 2/3 para la salsa, realmente era un boletus enorme), la cebolla y el ajo picados con la picadora, el huevo, salpimentar y perejil picado. Mezclar bien y colocar en el centro de la masa de hojaldre.
• Enrollar el hojaldre, colocar sobre la placa del horno previamente cubierta con papel parafinado, marcar con el cuchillo la superficie del pastel y pintar con huevo batido. Hornear a 190ºC durante 40- 45 minutos. Para la salsa; en un cazo con tres cucharadas de aceite de oliva, pochar el diente de ajo picado finamente, cuando esté dorado unir la cebolla fresca también bien picada.
• Unir el boletus y dejar rehogar a fuego fuerte, unir 2 cucharadas de harina, dejar tostar y unir una copa de vino blanco, dejar evaporar el alcohol, unir un vaso de caldo de carne y el vaso de nata líquida. Dejar reducir 12 minutos, hasta que se reduzca a la mitad la salsa. Servir con el pastel de carne

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