Merluza con mayonesa al horno

Ingredientes

• 1 cebolla grande
• 4 patatas grandes
• 4 lomos de merluza de 200 gr cada uno y sin espinas
• aceite
• sal
• pimienta negra

Para la mayonesa:

• 1 huevo
• 1/2 diente de ajo
• 250 ml (1 vaso) de aceite de oliva suave (si es muy fuerte, la mayonesa amargará)
• sal

Preparación

• Pelamos la cebolla y las patatas y las cortamos en rodajas finas, las ponemos a freír en una sartén amplia hasta que empiecen a dorarse. Escurrimos de aceite y las colocamos en una fuente de horno.
• Mientras se hacen las patatas, preparamos una mayonesa casera con el ajo, el huevo y el aceite.
• Colocar el huevo, el ajo troceado, el aceite y la sal en el vaso de la batidora. Introducir el brazo de la mísma en el fondo y sin moverlo ponerla en marcha con una velocidad suave. Cuando la mezcla haya tomado cuerpo, podemos mover la batidora despacio arriba y abajo. Y ya está.
  
  En esta ocasión le he puesto un poco de ajo, pero se le puede echar vinagre, limón, unas gotas de salsa de soja... no hay porque hacerla siempre igual.
• Colocamos los trozos de merluza sobre el lecho de patatas, añadimos sal y pimienta y cubrimos cada trozo con una capa generosa de la mayonesa.
• Metemos al horno precalentado a 200º durante 10 o 15 minutos para gratinar y según el grosor del pescado. No conviene que se pase para que no se reseque.
• Es importante que la mayonesa sea con huevo para que se gratine. Con las industriales no queda igual.

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