Petitchef

Espuma de merluza al horno

Plato
4 porciones
20 min
15 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 4
½ kg Merluza

6 patatas tamaño mediano

1 cebolla picada fina




aceite de oliva

perejil

apio

orégano (Opcional).

Preparación

  • Con las patatas preparamos un puré. Se cuece la merluza en cazuela, la desmenuzamos y mezclamos con el puré. La cebolla y aliños se fríen en aceite de oliva hasta que se doren.
  • Agregamos al pescado con el puré. Batimos las yemas y las claras, aparte, como para merengue, que queden muy firmes. Se agregan a lo demás mezclando sin batir.
  • Se enmantequilla una budinera, vertemos la mezcla y ponemos al horno al baño maría ¾ de hora. El guiso sube, por lo que hay que dejar espacio..





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