Liebre en escabeche

Ingredientes

• 1 liebre
• 3 clavos
• 1 cebolla grande
• 3 hojas de laurel
• 1 cabeza de ajo
• perejil
• condimento amarillo
• huevo
• harina
• aceite
• vinagre

Preparación

• Se pone la liebre troceada en una olla
  cubrimos con agua y se añade los clavos, cebolla, laurel, ajo, perejil y condimento
  se deja cocer hasta que este tierna, añadiendo agua si es necesario
  se escurre la liebre
  se pasa por huevo y harina y se frie
  se cuela el caldo de la coción
  se añade la liebre y un poco de vinagre

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