Desde que el hombre caza que ha tenido que ingeniárselas para conservar la comida que no podía consumir en un corto periodo de tiempo, y el escabeche es una de ellas.
Si no lo ha hecho el pescadero, quitamos la espina al bonito, lo limpiamos bien de espinas y de piel y lo separamos en cuatro lomos.
En una cazuela ponemos suficiente aceite de oliva como para cubrir todo el fondo de forma generosa.
Cortamos la cebolla en medios aros y la rehogamos junto con los ajos (enteros y con piel, sólo hay que hacerles un pequeño corte). Cuando empiece a estar dorada la cebolla, añadimos el laurel, la pimienta y el tomillo, damos unas vueltas y metemos el bonito con un poco de sal.
Ahora lo cubrimos con la misma cantidad de vinagre que de vino blanco, y cuando rompa a hervir, tapamos la cazuela y lo dejamos a fuego lento de 15 a 20 minutos, depende del tamaño de los lomos de bonito, pero no mucho más tiempo para que no se reseque.
Sardinas, el pescado del buen tiempo. Recetas sabrosas
El árbol navideño más bonito lo encontrarás aquí!
Comentarios de los miembros (25):
Esta bastante bueno
Riquisimo
Fácil, rápido y con menos gasto
Valorar dorar el bonito y luego usar el aceite de igual modo.
Muy rico
Buenisimo
Muy bueno y sencillo
BUENO ES MUY EXQUISITO ESTE PLATO
SENCILLA Y SABROSA
Buenisimo, aunque no me gusta mucho el pescado.