Bonito en escabeche

Ingredientes

• 1 Kg. de Bonito cortado en rodajas gruesas.
• 1 Cebolla
• 3 Hojas de Laurel
• 8-10 Bolas de Pimienta Negra
• 1 Vaso de Vinagre
• 2 Vasos de Agua
• 1/2 Vaso de Aceite de Oliva
• Sal
• Harina
• Una pizca de pimentón

Preparación

• Salamos el bonito, lo enharinamos y sacudimos bien para quitar la harina sobrante.
  
  En un cazo, calentamos el aceite y freimos el pescado hasta que se dore un poco por ambos lados.
• En ese mismo aceite, freimos la cebolla, cortada en tiras hasta que se vuelva transparente.
  
  Incorporamos la pizca de pimentón, el laurel, las bolas de pimienta y un poco de sal.
• Removemos, añadimos el vinagre y a continuación el agua, dejando hervir unos minutos.
• En un recipiente de cristal ponemos el bonito y cubrimos con el escabeche, dejamos enfriar y lo metemos, tapado, en la nevera al menos 24 - 48 horas para que coja el sabor.

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