BONITO EN ESCABECHE

Preparación

• Salamos el bonito, lo enharinamos y sacudimos bien para quitar la harina sobrante.
  
  En un cazo, calentamos el aceite y freimos el pescado hasta que se dore un poco por ambos lados.
• En ese mismo aceite, freimos la cebolla, cortada en tiras hasta que se vuelva transparente.
  
  Incorporamos la pizca de pimentón, el laurel, las bolas de pimienta y un poco de sal.
• Removemos, añadimos el vinagre y a continuación el agua, dejando hervir unos minutos.
• En un recipiente de cristal ponemos el bonito y cubrimos con el escabeche, dejamos enfriar y lo metemos, tapado, en la nevera al menos 24 - 48 horas para que coja el sabor.