Petitchef

Canelones rellenos de bonito en escabeche

Plato
7 porciones
1 hora
15 min
Medio

Ingredientes

Número de partes: 7
12 placas de canelones, precocidos

Para el relleno


300 gr de tomate rallado

250 gr de bonito en escabeche (si frito mas rico)

2 cucharadas de aceite de oliva

Para le bechamel

1 l, de leche

90 gr de harina

3 cucharadas de aceite de oliva

1 yema

Nuez Moscada

Queso parmesano rallado

Preparación

  • Poner en un bol con agua las placas de canelones, que bailen en el agua, los dejamos mínimo 1 hora.
    Preparamos el relleno, cortamos la cebolla fina, la ponemos con el aceite a pochar, dejándola unos 5 minutos que se fría un poco, añadimos el tomates y lo dejamos unos 20 minutos que se fría todo junto, desmenuzamos el bonito con las manos para que si tiene alguna espina quitársela(los de latas grandes fritos a granel, suelen tenerla) lo dejamos en el fuego junto con el frito del tomate y la cebolla, hasta que quede seco.Retiramos del fuego y lo dejamos enfriar (este relleno de puede hacer el día antes)
  • Untamos con un papel de cocina con aceite, el recipiente que los vamos cocer, según vamos sacando las placas del agua, las vamos secando con un paño de cocina limpio, o con papel de cocina, para dejarlas secas
  • Los podemos rellenar en el mismo recipiente, y nos van quedando ya colocados, dejando el final de la placa en la parta baja, para que no se nos habrá el relleno.
  • Preparamos la Bechamel.
    Poner en el fuero el aceite, cuando este caliente añadimos el harina y movemos rápido para que no se nos queme, pero que a su vez pierda el sabor a crudo del harina, añadimos parte de la leche templada, y movemos para que no se nos haga grumos, y vamos añadiendo la leche de varias veces,y si se nos hace grumos, le podemos meter la batidora, con un ,dos, tres, pero sin batir mucho, dejamos cocer unos 15 minutos a fuego moderado,rallamos un poco de nuez moscada encima de la bechamel, le podemos poner una pastilla de caldo concentrado de pollo o salar, probamos de sal, retiramos del fuego, y ya sin fuego le añadimos una yema de huevo, pero movemos rápido para que no se cuaje, este detalle de la yema le da a la bechamel una suavidad exquisita.
  • Cubrimos los canelones con la bechamel, a mi me gustan que tengan bastante bechamel que bailen y el relleno que sea gordito,rallamos el queso sobre los canelones, una buena capa, y metemos en el horno precalentado a 190º hasta que se gratinen.
  • Yo cuando los hago, procuro hacer mas cantidad y en las tarrina de Albal,le ponemos también el queso, tapamos, y cuando estén fría las podemos congelar, y es sacarlas del congelador al horno, para días que no podamos cocinar.
  • Llevo muchos años haciendo estos canelones, y os puedo decir que son exquisitos, espero que os gusten, besos
    Adita

Fotos

Canelones rellenos de bonito en escabeche, foto 1
Canelones rellenos de bonito en escabeche, foto 2
Canelones rellenos de bonito en escabeche, foto 3

Preguntas:




Comentarios de los miembros:

Thai1, 09/09/2014

IDEAL, FÁCIL DE HACER, FÁCIL DE HACER PARA CUANDO SE TIENE INVITADOS. ME ENCANTA TODO TIPO DE PASTAS!!!!!

(0) (0) Abuso
02/04/2012

Me parece riquisimo me encantan los canelones

(0) (0) Abuso
20/02/2012

150 grs de bonito para 12 canelones?

(0) (0) Abuso
18/02/2012

Son muy buenos y faciles de preparar, gracias

(0) (0) Abuso
15/02/2012

Hoy he hecho los canelones ,estan de toma pan y moja.

(0) (0) Abuso

Puntúe esta receta:
Generar otro código de seguridad = 

Receta similar

Receta Canelones rellenos con acelga y requesón
Canelones rellenos con acelga y requesón
4 porciones
1 hora
Fácil
4.6 / 5
Receta Canelones de berenjena rellenos de carne picada
Canelones de berenjena rellenos de carne picada
7 porciones
45 min
Medio
4.4 / 5
Receta Canelones rellenos de espinacas y ricotta
Canelones rellenos de espinacas y ricotta
4 porciones
1h10m
Fácil
3.8 / 5
Receta Champiñones rellenos
Champiñones rellenos
12 porciones
35 min
Fácil
4.4 / 5
Receta Albaricoques rellenos de atún y romero
Albaricoques rellenos de atún y romero
8 porciones
5 min
Fácil
4.3 / 5

Recetas

Pregunta del momento
¿Qué suelen comer tus hijos en el recreo?
Voto